100 segredos na cozinha

Dicas nutricionais #9

Sabia que a linhaça tem um elevado teor de fibra e de ómega 3? Estas sementes são excelentes aliadas do funcionamento intestinal, contribuem para a diminuição do colesterol e, consequentemente, ajudam no controlo de doenças cardiovasculares.

Sugestões de utilização: sumos e batidos, sopas, saladas, iogurtes, pão e outros cereais, pratos e sobremesas.

Crepe integral com banana, amêndoas e canela

30 minutos 10 unidades

INGREDIENTES

Para a massa de crepe:
- 250 ml de leite

- 3 ovos

- 12 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- Manteiga para untar

Para o recheio de 1 crepe:

- 1 banana

- 1 punhado de amêndoas (preferencialmente com pele)
- Canela em pó

PREPARAÇÃO
Massa de crepe:

1- Bata os ovos e junte o leite. Mexa bem.
2- Junte aos poucos a farinha, enquanto bate com um batedor.
3- Depois de obter uma massa homogénea, reserve-a refrigerada durante 15 minutos.
4- Após esse tempo, unte uma frigideira com manteiga e limpe o excesso. Regule em lume médio.
5- Com uma concha, verta um pouco de massa e espalhe-a por toda a superfície.
6- Aguarde até que a massa comece a dourar e os cantos se comecem a desprender (demora cerca de 1 minuto).
7- Vire o crepe com uma espátula e cozinhe-o por mais 1 minuto.
8- Repita o mesmo processo para os restantes crepes, mantendo a frigideira quente. Se necessário, volte a untar a frigideira durante o processo.

Recheio:
1- Junte a banana cortada em rodelas, o punhado de amêndoas e canela em pó, a gosto.

Dica: Como não contém açúcar nem sal, esta receita pode ser utilizada para fazer crepes doces ou salgados.

Para responder a um pedido especial, aqui fica também uma receita de GELADO DE DOCE DE LEITE COM CHOCOLATE para juntar ao crepe.

INGREDIENTES

Para o gelado de doce de leite:

- 500 ml de leite

- 100 g de açúcar amarelo
- 4 iogurtes naturais magros
- 4 claras
- 8 quadrados de chocolate de culinária
- 1 limão
- Sal

PREPARAÇÃO

Gelado de doce de leite:

1- Num tacho, misture o leite e o açúcar amarelo e vá mexendo, enquanto cozinha em lume brando, durante 60 minutos.
2- Aumente para lume médio e mexa durante cerca de 5 minutos, até atingir o ponto certo do doce de leite (grosso).
3- Reserve o preparado e deixe esfriar.
5- Enquanto isso, bata as claras em castelo, com uma pitada de sal e algumas gotas de limão. Reserve.
6- Noutro recipiente, junte os iogurtes e bata até obter uma mistura homogénea.
7- Continue a bater e adicione, aos poucos, o doce de leite.
8- Junte as claras e envolva, cuidadosamente, todo o preparado.
9- Adicione raspas de 8 quadrados de chocolate de culinária.
10- Leve ao congelador até endurecer.

Dica: Se preferir que o gelado fique mais doce, adicione menos 1 iogurte.

Bom apetite! J

30 minutos 10 unidades

INGREDIENTES

Para a massa de crepe:
- 250 ml de leite

- 3 ovos

- 12 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- Manteiga para untar

Para o recheio de 1 crepe:

- 1 banana

- 1 punhado de amêndoas (preferencialmente com pele)
- Canela em pó

PREPARAÇÃO
Massa de crepe:

Para responder a um pedido especial, aqui fica também uma receita de GELADO DE DOCE DE LEITE COM CHOCOLATE para juntar ao crepe.

INGREDIENTES

Para o gelado de doce de leite:

- 500 ml de leite

- 100 g de açúcar amarelo
- 4 iogurtes naturais magros
- 4 claras
- 8 quadrados de chocolate de culinária
- 1 limão
- Sal

PREPARAÇÃO

Gelado de doce de leite:

Bom apetite! J

Esparguete com frango, espinafres e molho de iogurte

30 minutos 4 pessoas

INGREDIENTES

- 250g de massa esparguete

- 4 peitos de frango

- 400g de espinafres

- 7 dentes de alho

- ½ limão

- 1 L de água

- 1 folha de louro

- Noz-moscada

- Pimenta preta

- Sal

- Azeite

Para o molho de iogurte:

- 1 iogurte natural magro

- 1 dente de alho

- ½ limão

- Cebolinho

- Mostarda em grão

- Pimenta preta

- Flor de sal

PREPARAÇÃO
Molho de iogurte:
1- Coloque o iogurte numa tigela.
2- Junte 1 dente de alho picado e algumas gotas de limão. Mexa bem.
3- Adicione cebolinho picado e mostarda em grão, a gosto.
4- Tempere com pimenta preta e flor de sal. Mexa novamente e reserve no frigorífico.

Massa com frango e espinafres:

1- Coloque no lume um tacho com 5 dentes de alho, cortados em pedaços e um fio de azeite. Coloque também uma frigideira com um fio de azeite. Deixe que ambos aqueçam um pouco.

2- No tacho, quando o alho estiver dourado, junte a água e a folha de louro. Deixe ferver.

3- Enquanto isso, coloque na frigideira os peitos de frango, previamente temperados com sal, pimenta preta e sumo de ½ limão. Retire-os apenas quando estiverem bem cozinhados.

4- Quando a água do tacho estiver a ferver, junte a massa, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em lume médio até que fique al dente.

5- Entretanto, noutra frigideira, coloque 2 dentes de alho picados e deixe-os dourar.

6- Em lume forte, coloque os espinafres, já arranjados e previamente lavados, e tempere com um bocadinho de noz-moscada, pimenta preta e sal, a gosto. Retire os espinafres quando estiverem macios.

7- Junte a massa, o frango fatiado e os espinafres numa travessa e regue com o molho de iogurte. Aproveite a metade de limão que ficou do molho de iogurte e corte-o em meias rodelas para decorar o prato.

30 minutos 4 pessoas

INGREDIENTES

- 250g de massa esparguete

- 4 peitos de frango

- 400g de espinafres

- 7 dentes de alho

- ½ limão

- 1 L de água

- 1 folha de louro

- Noz-moscada

- Pimenta preta

- Sal

- Azeite

Para o molho de iogurte:

- 1 iogurte natural magro

- 1 dente de alho

- ½ limão

- Cebolinho

- Mostarda em grão

- Pimenta preta

- Flor de sal

Massa com frango e espinafres:

1- Coloque no lume um tacho com 5 dentes de alho, cortados em pedaços e um fio de azeite. Coloque também uma frigideira com um fio de azeite. Deixe que ambos aqueçam um pouco.

2- No tacho, quando o alho estiver dourado, junte a água e a folha de louro. Deixe ferver.

3- Enquanto isso, coloque na frigideira os peitos de frango, previamente temperados com sal, pimenta preta e sumo de ½ limão. Retire-os apenas quando estiverem bem cozinhados.

4- Quando a água do tacho estiver a ferver, junte a massa, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em lume médio até que fique al dente.

5- Entretanto, noutra frigideira, coloque 2 dentes de alho picados e deixe-os dourar.

6- Em lume forte, coloque os espinafres, já arranjados e previamente lavados, e tempere com um bocadinho de noz-moscada, pimenta preta e sal, a gosto. Retire os espinafres quando estiverem macios.

Creme de cenoura com coentros

40 minutos 6 pessoas

INGREDIENTES
- 4 cenouras
- 2 alhos-franceses
- 2 curgetes
- Coentros
- 1 L de água
- Azeite
- Sal

PREPARAÇÃO
1- Descasque as cenouras e arranje os alhos-franceses.
2- Lave todos os legumes e corte-os em pedaços.
3- Coloque os legumes numa panela e adicione a água e os coentros, a gosto. Tempere com uma pitada de sal.
4- Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
5- Triture todos os ingredientes com a varinha. Prove e retifique o tempero, se necessário.
6- Finalize com um fio de azeite.

40 minutos 6 pessoas